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去魚(yú)腥味的方法：1.把淡水魚(yú)剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，侵泡數(shù)分鐘，經(jīng)過(guò)這樣處理，魚(yú)就沒(méi)土腥味了 。
2、用25克精鹽兌2500毫升清水，把活魚(yú)泡在鹽水中，一小時(shí)后，土腥味就可以消失 。如果魚(yú)已死，需泡兩個(gè)小時(shí) ， 也可去掉腥味 。
3、鯉魚(yú)背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時(shí)，注意把這兩條白筋抽掉 ， 做熟的魚(yú)就沒(méi)有腥味了 。
【燉魚(yú)時(shí)怎樣去掉魚(yú)腥味】4、宰殺淡水魚(yú)時(shí)，盡量把血液沖洗干凈，烹調(diào)時(shí) ， 再加上蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去掉 。
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