文章插圖
1、主料：豬排骨(大排) 5000克 。
【芝麻糖排骨怎么做】2、輔料：小麥面粉1500克、 雞蛋250克 。
3、調(diào)料：料酒100克、花椒粉5克、芝麻25克、白砂糖300克 。
4、選料、切塊:選用新鮮豬肋條排骨，清洗干凈，瀝去水分，再切成3.5厘米的塊 。
5、掛糊:醬油、黃酒、粉面、雞蛋、花椒面等輔料加冷水和成稀糊狀 。放入排骨塊，攪拌均勻，掛勻糊 。
6、油炸:掛好糊的排骨塊下入熱油鍋內(nèi)，炸熟，撈出，瀝去油 。
7、掛糖漿:白糖加水熬成黏稠的水膠狀糖漿，再下入炸好的排骨，攪拌均勻，使排骨掛勻糖漿 。
8、掛芝麻:掛白糖漿的排骨，再撒入熟芝麻，翻拌幾下 ， 掛勻芝麻即為成品 。
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