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1、原料：面粉1.5千克 ， 老面500克 。配料：白蘿卜1千克，熟肥瘦火腿500克 。調(diào)料：熟豬油1千克 ， 味精、白糖、堿各20 克,精鹽50克，胡椒面、芝麻油各10克 。
2、用面粉，加入豬油，混合調(diào)制成稀酥面；用面粉 ， 加入老面揉勻發(fā)酵 。
【蘿卜餅的制作方法】3、削去蘿卜皮，洗凈 ， 切成細(xì)絲，用鹽腌一下， 擠出水分 。肥瘦火腿切成細(xì)絲，與白蘿卜絲拌合， 加入鹽、味精、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡 。
4、將酵面加堿中和揉勻后，放在面板上攤開搟平，抹上稀酥面卷起，手拿兩頭扭兩轉(zhuǎn)，豎直按平成圓形 ， 包入蘿卜絲餡，按成平圓形，下入平底鍋兩面煎黃成熟即可 。
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