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【蒸的饃饃為啥發(fā)硬】蒸的饃饃發(fā)硬原因如下：
醒面的時間不夠 。除了溫度之外，環(huán)境的濕度也是影響醒發(fā)的因素 ， 因此需要用濕布蓋在面團表面，增加濕度，同時醒發(fā)的最佳溫度是45攝氏度到55攝氏度 。也可適當增加醒發(fā)時間，醒面時間為一小時；酵母粉放入量過少，應(yīng)在發(fā)面時放入適量酵母粉；發(fā)面沒有發(fā)開，發(fā)面時不可使面過硬，應(yīng)使面團盡量松軟；與蒸的時間有關(guān)，蒸的時間過短或者過長都會導(dǎo)致饃饃發(fā)硬 。蒸鍋內(nèi)溫度逐漸上升，饃饃逐漸膨脹，等膨脹到極點時即可出鍋 。

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