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春季播種，霜前收獲 。由于姜喜溫暖 ， 不耐寒、不耐霜 ， 所以必須在溫暖無霜的季節(jié)栽培 。根據(jù)發(fā)芽所需的溫度，應(yīng)在10厘米地溫穩(wěn)定在16℃以上時播種；
根據(jù)發(fā)芽所需的溫度，應(yīng)在10厘米地溫穩(wěn)定在16℃以上時播種；根據(jù)姜的生長習(xí)性 ， 要獲得較高的產(chǎn)量，需有135-150天的適于姜生長的時間；
根據(jù)氣候條件，生姜于驚蟄后至4月中旬播種 ， 播種過早 ， 地溫低，發(fā)芽慢 ， 播種過晚，則生育期縮短 ， 降低產(chǎn)量 。姜為淺根性作物，根系主要分布在土壤表層 ， 因此不宜多次中耕 ， 以免傷根 。
采收嫩姜，可作為鮮菜提早供應(yīng)市?。?在8月初即開始采收 。早采的姜塊肉質(zhì)鮮嫩，辣味輕 ， 含水量多，不耐貯藏，宜作為腌泡菜或制作糟辣椒調(diào)料，食味鮮美，極受市場歡迎，經(jīng)濟效益好 。
【如何種生姜】老姜采收在10月中下旬至11月份進行 。待姜的地上部植株開始枯黃 ， 根莖充分膨大老熟時采收 。
這時采收的姜塊產(chǎn)量高，辣味重，且耐貯藏運輸，作為調(diào)味或加工干姜片品質(zhì)好 。但采收必須在霜凍前完成 ， 防止受凍腐爛 。采收應(yīng)選晴天完成 ， 齊地割斷植株 ， 再挖取姜塊 ， 盡量減少損傷 。

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