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【活海參怎么殺和清洗 活海參怎么處理和保存】鮮活 。海參該如何保存，讓我們來看一下麥海參師傅現(xiàn)場(chǎng)給做的演示 。先將火海參嘴部剪開一個(gè)小口 。將內(nèi)臟擠出 。水加熱到40度，水溫比體溫略高幾度，調(diào)成小火，放入海參不時(shí)攪拌 。保持40~50度的水溫，溫度高了，關(guān)火，溫度低了，繼續(xù)小火加熱，直到海參變軟變長(zhǎng)柔軟，入面片時(shí)調(diào)中火加溫，大約兩分鐘海參變得q彈飽滿，捏起來有彈性，關(guān)火盛出 。從嘴部拋開減去 。牙齒清洗干凈 。立即冷凍，是之前將冷凍的海參直接放入開水中，泡2~3分鐘后將軟化的海參切成薄片，再放開水里燙10秒鐘 。
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