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文章插圖
1、大紅蘿卜是我國東北地區(qū)的特產(chǎn)之一，由于因氣候及品種等因素形成了其極高的營養(yǎng)價值和藥用價值。紅蘿卜性微溫、青蘿卜性微寒、白蘿卜性平，紅蘿卜因皮為紅色可入心、肺、胃三經(jīng)，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、養(yǎng)心清血、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。
2、紅蘿卜屬堿性食品，是一種基本上不含嘌呤的蔬菜，特別是它含有很多能促進代謝、幫助消化的甘酶、觸酶、淀粉酶、糖化酶等有益成分，經(jīng)常食用(尤其是生食)可有效糾正嘌呤代謝紊亂，調(diào)節(jié)尿酸，平衡血尿酸的濃度．緩解并消除痛風(fēng)發(fā)作處的炎癥，防止再次形成結(jié)石，從而達(dá)到治療痛風(fēng)之目的。紅蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、維生素C等物質(zhì)，可以有效提高血液質(zhì)量、堿化血液，并有利尿、溶石及抗尿酸鹽結(jié)晶作用，對痛風(fēng)患者卜分有利3、防癌、抗癌，紅蘿卜的抗癌、防癌作用，應(yīng)歸功于一些特殊成分：紅蘿卜含有一種植物性化學(xué)物質(zhì)--蘿卜硫素，它是發(fā)現(xiàn)的所有天然抗癌物質(zhì)里效力最強、效果最好者；紅蘿卜含有大量的維生素A，它是保持細(xì)胞間質(zhì)的必需物質(zhì)．起著抑制癌細(xì)胞生長的作用；紅蘿卜含有一種糖化酵素，能分解食物中的亞硝胺，可大大減少該物質(zhì)的致癌能力；紅蘿卜中有較多的本質(zhì)素，能使體內(nèi)的巨噬細(xì)胞吞噬癌細(xì)胞的活力提高2~4倍，從而降低身體患癌的危險性。
4、促進消化，紅蘿卜不僅有很多能幫助消化的酶類，而且還含有促進胃腸蠕動、增進食欲的芥子油、膳食纖維等有益成分，所以餐后生食紅蘿卜可以快速地起到促進消化、解除胃脹、加強吸收的良好作用。日本科學(xué)家研究指出，紅蘿卜的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃腸黏膜的功能，使其保持正常分泌各種消化液，因而也有促進食物消化和幫助營養(yǎng)素吸收的作用。
5、抗病押菌，正常人體細(xì)胞中有一種干擾素基因，在誘導(dǎo)劑的刺激下，能產(chǎn)生干擾素．而生紅蘿卜是一種良好的干擾素濤導(dǎo)劑，所以具有抗病毒感染的功能。同時，蘿卜內(nèi)含有纖維木質(zhì)素，能提高體內(nèi)巨噬細(xì)胞吞吃異物和壞死細(xì)胞的作用，從而進一步加強了人體抗病毒的能力。研究證實：生食紅蘿卜抑制病毒能力最強，青蘿卜次之，向蘿卜再次之。每天生嚼100克紅蘿卜就可以產(chǎn)生一定的干擾素，它能幫助機體抵制疾病的發(fā)生。同時，紅蘿卜對鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌均有抑制作用。
【紅皮蘿卜的功效與作用】6、止咳、化痰、來喘，有關(guān)研究和臨床實踐證明：患有急慢性支氣管炎、哮喘或咳嗽、痰多、氣喘者，用紅蘿卜洗凈連皮切塊榨汁飲用，有降氣化痰平喘的功效，其功效及速度超過很多藥物；失音不語，可用生蘿卜汁、生姜汁各等份，兩者混勻漱咽，可使癥狀得到緩解。
7、防治貧血，紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素(維生素A原，每100克含胡蘿卜素4 130微克)，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質(zhì)量，對防治貧血有很大作用。蘿卜中還含有大量的鐵，有助于補血，其中，紅蘿卜的鐵含量比白蘿卜高40%、比青蘿卜高75%。
8、補鈣，紅蘿卜中含有大量的鈣(每100克含鈣32毫克)，并且紅蘿卜因不含草酸，更利于人體對鈣的吸收，所以紅蘿卜是補鈣之佳品，特別是對青少年的骨骼發(fā)育和牙齒生長大有幫助。食品檢測表明，紅蘿卜的鈣含量比自蘿卜高24%、比青蘿卜高6%。
9、降脂穩(wěn)壓，醫(yī)學(xué)專家發(fā)現(xiàn) ，經(jīng)常生食紅蘿卜有神奇的降低血脂、膽固醇、軟化血管、穩(wěn)定血壓的作用，并可預(yù)防冠狀動脈粥樣硬化性心臟病(冠心病)、動脈硬化、腎結(jié)石、膽石癥等疾病。
10、排毒美容，紅蘿卜內(nèi)含有大量纖維索、B族維生素、鉀、鎂等可促進腸胃蠕動的物質(zhì)，有助于體內(nèi)廢物及毒素的排出，對便秘和青春痘都有很好的防治作用。
11、防胖減肥，紅蘿卜內(nèi)含有的糖化酵素，能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后為人體充分吸收和利用，不會使這些物質(zhì)在體內(nèi)過多存積而導(dǎo)致肥胖，所以紅蘿卜是一種相當(dāng)不錯的減肥食品。

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紅皮蘿卜的功效與作用