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【蛋糕粉是什么粉】蛋糕粉是低筋面粉，簡稱低粉 ， 也叫蛋糕粉，指水分13.8% ， 蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，是由小麥加工出來的一種面粉，低筋面粉采用的原糧不同，加工出來的面筋含量相對較低，面粉中的蛋白質(zhì)也較低 。低筋粉從外觀上看比其他面粉白 ， 觸感上可以感覺到低筋面粉在手上握成團(tuán)不易松散 。

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