象撥蚌做法配方大全 _知識經驗

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1.首先，燒開一壺水。一邊燒水，一邊清洗象牙蚌，但不用擔心是否清洗干凈，因為外面會有一層皮需要撕掉。
2.然后找個容器，把象牙蚌放進去，把開水倒在象牙蚌上面，然后把開水倒掉，在水里洗澡。淋浴一是為了保持口感酥脆，二是用手去拿象牙蚌，以免燙手。
3.至于有些人說象牙蚌要在沸騰的鍋里燙幾秒鐘，我覺得燙一下就夠了，馬上撈起來，這才是處理象牙蚌的關鍵。
4.燙過之后可以打開兩個殼，可以看到一層薄薄的棕色皮毛。把它撕下來。
【象撥蚌做法配方大全】5.然后找一把鋒利的刀，開始切貽貝。越細越好，這是虹吸管的部分，口感酥脆。
6.這時候冰塊就派上用場了。找個盤子，放冰塊進去，蓋上保鮮膜，把切片的象牙蚌放在上面，冰可以保持蚌肉酥脆。顏色深一些的是貽貝肚子，可以煮粥吃，但是我比較喜歡生吃，所以沒有做一個菜吃兩次，只是蘸了醬油就破壞了。
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