警惕市面上的毒黃花菜 _生活百科

黃花菜是一種營養價值和藥用價值都很高的花卉食品，中醫認為，食用黃花菜可以使人"心平氣和、無憂慮、沒煩惱”，因而黃花菜又被稱為"忘憂草” 。
黃花菜好吃但不易于保存，我們必須對它進行加工。在加工、烘干過程中，用二氧化硫進行熏蒸可起到漂白和防腐作用。我國相關衛生法規明確規定，每公斤黃花萊中的二氧化硫殘留量不得超過200毫克，據有關專家介紹，黃花菜在采摘之后必須曬干，否則會發霉、變質，因此加工技術對保證質量至關重要。
以往黃花菜的防腐、保鮮一直采用熏硫黃的辦法。20世紀90年代初，人們開始用焦亞硫酸鈉泡制黃花菜，黃花菜中的二氧化硫就來自焦亞硫酸鈉。
針對黃花菜二氧化硫殘留量時有超標的情況，顧客在購買黃花菜時要慎重挑選。根據加工技術的不同，黃花菜被簡單地分成兩種，靠曬干的稱為"原菜”，而添加焦亞硫酸鈉的被稱為"藥菜”，前者顏色老黃，后者呈非常鮮艷的黃色。
【警惕市面上的毒黃花菜】鑒別毒黃花菜的方法如下：
⑥看顏色。
黃中褐黑發暗者為優，色澤金黃或白色者可能有毒。
⑥聞氣味。
有刺激性氣味者有毒。
⑥要品嘗。
味道甘甜者為優，有濃酸味者有毒。