不同剩菜，加熱也各有技巧：剩菜中，屬魚蝦蟹貝最不耐放，即使在低溫下儲存，也會產生的細菌，容易變質 。所以，加熱時最好再加點酒、蔥、姜、蒜等佐料，這樣不僅可以提鮮，還具有一定殺菌作用，能防止引起腸胃不適 。
與海鮮蔬菜相比，肉類比較不易產生亞硝酸鹽等致癌物，但一定也要將其熱透，最好加熱10分鐘以上，或微波加熱1分鐘以上 。加熱時，不妨加點醋，肉類富含礦物質，這些礦物質受熱后，會隨著水分溢出 。這些物質遇上醋酸就會合成醋酸鈣，有利人體的吸收和利用 。
米飯、饅頭等主食最好在第二天吃完，因為淀粉類食物容易滋生葡萄球菌和黃曲霉毒素 。這些有害物質高溫加熱下也無法被殺死 。所以，如果兩天還沒吃完，即使看起來沒變質，也不要再吃了 。
4、剩湯：煮沸蓋嚴，及時冷藏
剩雞湯、肉湯之類體積很大，冰箱里往往放不下 。這時最簡單的方法是把鍋里的湯重新煮沸殺菌，然后蓋嚴蓋子小火繼續煮幾分鐘，關掉火 。絕對不開蓋子 。這樣就可以把湯安全放到第二天早上而不會腐敗，節省冰箱的體積 。如果剩湯的量比較小，就在煮沸之后及時裝入盒中，松松地蓋上蓋子，待涼到室溫時蓋嚴，放冷藏室保存 。次日再把湯煮沸一次，就能放心享用了 。剩豆漿、剩米糊等液體食物，也都可以采用同樣的方法來保存 。
5號網版權所有

• 酸、堿食品不宜添加味精
• 豬蹄大塊大塊吃
• 交流接觸器使用方法
• 淘寶退款運費險能退回多少? 運費險一般退多少錢
• 鳥類中一般壽命最長的 世界十大壽命最長鳥類排行榜
• 胰腺炎不能吃什么
• 膽囊炎不能吃什么
• 彩色食品有隱患
• 國債取出來需要預約嗎
• 低壓塑殼斷路器的工作原理