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主料：明太魚3條 。
調(diào)料：色拉油適量、蔥20克、姜2片、蒜3瓣、干辣椒5個、料酒少許、淀粉50克、豆瓣醬1大勺、胡椒粉少許、麻椒60粒 。
明太魚的做法：
1、將明太魚洗凈切成2到3厘米厚的段 ， 用料酒胡椒粉拌勻 ， 然后將干淀粉用少許水和成糊倒入魚段中拌勻；
2、鍋里放油燒熱 ， 放入魚段，炸至魚段微黃撈出；
3、將油再次燒熱放入魚段復炸，金黃即可撈出；
4、炒鍋燒熱放少許底油，放麻椒炒出香味，放豆瓣醬炒出紅油；
5、放蔥姜蒜出香味，再放少許生抽，放半碗水；
【明太魚怎么吃】6、汁燒開倒入炸好的魚段，大火炒至汁濃即可 。

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