文章插圖
1、將蘿卜洗干凈削頭去尾，切成長(zhǎng)條 ， 曬制成蘿卜干 。
2、將曬好的蘿卜干收在盆中，（稍泡10分鐘左右）用清水沖洗干凈 。
3、蘿卜干沖洗后，放在鏤空的筐中空水，在空水期間大約隔2個(gè)小時(shí)左右 ， 端著蘿卜干的筐抖一抖 ， 讓水分散發(fā)的快一些 。
4、蘿卜干空水時(shí)間大約1天后，再進(jìn)行腌制 。將空好水的蘿卜干放在一小盆中，放上鹽約1兩、花椒水和八角熬制的水（約1大碗）、再放點(diǎn)醋、白酒（少量，各約一小湯勺） 。
5、然后在研制的過(guò)程中，每隔大約4個(gè)小時(shí)，端著盆抖一抖 ， 讓水和蘿卜干腌制均勻，隨后再放上五香粉，要抖均勻 。
【腌蘿卜水的方法】6、大約腌制2天后，就可以食用了，食用時(shí) ， 可以根據(jù)自己的喜好，加香油調(diào)拌更是美味 。也可以加點(diǎn)生抽提鮮 。

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