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饅頭蒸出來是棕色的原因：面粉本身灰分較高；揉面不夠，面不夠光滑，易氧化深色；
饅頭的制作方法：
1、用電子稱稱300克面粉；
2、在面粉里面放入10克的發(fā)酵粉和3克的泡打粉，將兩者混合后進(jìn)行手工揉面 ， 面揉到表面光滑后；
3、用一塊濕毛巾蓋在面盆上面；
4、等到面團(tuán)變成兩倍大，用手在面的中間戳個(gè)洞，如果不反彈即面發(fā)好；
5、把發(fā)好的面團(tuán)從盆中取出，再揉幾遍；
6、將揉好的面團(tuán)分成若干等份，每個(gè)30克，滾圓，成饅頭生胚；
7、竹蒸籠里面鋪上紗布 ， 將饅頭生胚放上，中間留空隙；
【饅頭蒸出來是棕色怎么回事】8、蓋上蒸籠蓋子，再次醒發(fā)20分鐘；
9、鍋內(nèi)燒開水，將再次醒發(fā)好的饅頭放上，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘即可 。

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