炒好牛肉的關鍵一步-剁椒小炒牛柳
正兒八經來上菜 。。。端上來到是泡椒小炒牛柳 。。。
之前說過，炒好牛肉最最關鍵的一步就是切 。。。橫切，一定要橫切 。
然后前前后后有好多博友來問，怎樣才算是橫切 。我說，就是逆著牛肉的紋里切 。
然后又有人問：怎樣是逆著紋里呢？？？
這下，我就不知道該怎么回答了 。。。直接上圖吧 。。。
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剁椒小炒牛肉技巧做這道牛柳，選嫩的牛里脊肉比較好 。
【剁椒小炒牛柳的做法】腌牛柳的時候我沒有用淀粉，全部靠加的清水來讓牛肉不干不柴，所以加水的量一定要多 。一邊加一邊用手抓勻，效果會更好 。如果你時間夠充足的話，甚至可以加入牛肉一倍用量的水 。