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白斬鴨的正宗做法有哪些呢？

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家鴨是僅次雞的一大禽畜 ， 在農村基本上每家每戶都是飼養幾個家鴨 ， 直到新年逢年過節的情況下服用 ， 家鴨的腥味兒有點兒重 ， 可是要是解決獲得是徹底不必擔心的 ， 并且鴨子肉的營養成分十分高 ， 合適每一個人服用 ， 下邊就給大伙兒介紹一下白斬鴨的純正作法吧 。

白斬鴨的正宗做法有哪些呢？

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作法一：
1.小辣椒切細條；
2.生姜切成片預留；
3.白芝麻放麻辣干鍋內炒香備用；
4.香萊清洗剁碎末；
5.將鴨尾切掉 ， 撕下肥油 ， 清洗瀝干水份 ， 用8克酒搽勻 ， 放生姜片蒸1個鐘頭；
6.鴨冷后切片上碟 ， 澆上調味品 ， 撒上香萊、白芝麻、小辣椒就可以 。
白斬鴨的正宗做法有哪些呢？

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作法二：
1、將洗好的鴨腿放進冷水水鍋內 ， 另外丟兩塊姜進來 ， 用火災燒開后 ， 用勺去掉表層的白沫子 ， 再以低火煮10分鐘歇火 。
2、歇火后不必打開表蓋 ， 依然蓋上外蓋燜10分鐘 ， 用筷子能扎進來 ， 且沒有鮮血出現 ， 鵝肉就基本熟透 。
3、鴨腿撈起來過冷水冰飲十分鐘 ， 讓鴨皮更脆 ， 鵝肉緊實 。
4、撈起來 。（鴨湯不必扔掉 ， 非常美味 ， 能夠 那樣吃：鴨湯澆面）
5、蘸汁的制做：將大蔥、姜片、蒜頭細細地切碎（蒜最好用搗蒜缽 ， 搗出的蒜汁味兒比刀割的濃厚） ， 和油酥黃豆（可選 ， 為了提升香氣 ， 還可以換為油炸花生碎）一起放到一個小盤子中 。
白斬鴨的正宗做法有哪些呢？

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6、隨后加入生抽醬油2勺、醋1勺、白砂糖1勺、鹽小勺、雞精小勺 ， 再倒進小量涼鴨湯 ， 調均勻 。
7、干辣椒粉2炒勺 。
8、另出鍋 ， 倒進適當油 ， 燒至7、8成熱 ， 潑在辣椒粉上 。
【白斬鴨的正宗做法有哪些呢？】 9、翻拌 ， 最終再加入一勺花椒油 ， 一碗集“酸、辣、麻、香”為一身的蘸汁就Ok了 。