【奇味蝦的做法】其實這道菜的食材及調料真的非常家常菜，蝦選用明蝦，個大飽滿肉嫩；關鍵部分是味道的調制，選用3：2：1的比例：3湯匙紅燒醬油：2湯匙生抽：1湯匙糖，混合在一起，加入少許整顆白胡椒粒浸泡半小時以上；炒制時再加上整粒白胡椒翻勻；蝦經過兩次入油鍋炸制，第一次炸熟，第二次油燒滾熱后復炸是為了蝦的口感更酥脆，外脆里嫩，經過醬汁的包裹，鮮甜可口，又帶著白胡椒淡淡的麻味，非常美味 。
奇味蝦
材料：明蝦1斤；白胡椒粒10克
調料：紅燒醬油3湯匙、生抽2湯匙、糖1湯匙
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