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1、原料：牛腩、番茄各約320克，八角1粒，青椒2個 ， 蔥1條（切段） ， 蒜1瓣（拍裂） ， 姜1塊（切片），油4又1/2湯匙 ， 水溶粟粉1/2湯匙 。
調(diào)味料：生抽2湯匙 ， 鹽1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量 。牛腩洗凈切大塊 ， 下2/3湯匙油拌勻，加入八角及適量清水（約5碗），中火炆煮約1小時，至汁液余約2/3杯（留用） 。
2、番茄去蒂切角塊 ， 青椒去籽切大塊 。
3、燒熱3湯匙油，下青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、姜炒勻，加（1）的牛腩及番茄，兜勻 。
【西紅柿牛腩的家常做法】4、調(diào)勻調(diào)味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滾，加青椒炒勻，以粟粉水勾芡即成 。

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