煮雞蛋也能拌著吃——蔥蒜拌雞蛋
這是我非常喜歡的一道下飯涼拌菜 ， 嫩蔥香、鮮蒜香、雞蛋香還有陳醋那醇厚的口感 ， 想起來都心向往之 。拌雞蛋這道涼菜是從魯菜一路演變過來的 ， 至今依然是很多山東地區家庭餐桌上常見的佳肴 。在其他城市的飯店也會有這道菜的蹤影 ， 很多都根據地方風味做了改動 ， 但是萬變不離其宗 ， 最重要的香蔥、嫩蒜和土雞蛋是一成不變的 ， 這也是這道菜好吃的最根本 。
家庭自制這道菜 ， 如果不在意外觀養眼 ， 可以把雞蛋、蔥段、蒜泥和調料充分攪拌在一起后用碗壓實倒扣 ， 吃石時直接拌米飯 ， 各種滋味都在其中了 ， 這種吃法粗獷、樸實又家常 。但為了把這道實實在在的美味升級成宴客時也能出現在餐桌上的良品 ， 在制作過程中多了少許的精細 ， 但美味不打折 。
特別美味的一道下飯菜 ， 上得尋常百姓的餐桌 ， 出得大宴賓客的廳堂 ， 帶著齊魯大地的豪放 ， 又不失中餐的濃郁風味 ， 制作過程很簡單 ， 一看就會 ， 失敗率很低哦 。
蔥蒜拌雞蛋用料：雞蛋6個 香蔥5根 嫩蒜6瓣
調料：生抽1湯匙 陳醋2湯匙 鹽1茶匙 糖2茶匙 味精1/2茶匙 香油1茶匙
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4.如果沒有切蛋器可以用刀沾冷水后將雞蛋切成小塊 ， 自家食用 ， 怎么方便怎么來 ， 用細線切雞蛋也是個不錯的辦法
5.這道涼拌菜里 ， 陳醋的比例一定要高于生抽 ， 這樣拌出來的成品口感醇酸中有濃香 ， 很下飯
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