紫蘇燜鴨的做法 _生活百科

再過兩天就是端午節了。農歷五月初一稱"端一” ，今天五月初二是"端二” 。"端”字有"初始”的意思，因此"端五”就是"初五” 。而按照歷法五月正是"午”月，因此"端五”也就漸漸演變成了現在的"端午” 。《燕京歲時記》記載："初五為五月單五，蓋端字之轉音也。”五月對應《周易》中的鼎卦，鼎立就為端正。鼎是烹飪之器，也是祭祀的禮器，它以木燃火，烹飪物是為祭祀與示正。端午節食粽作為全國風俗，最早見于西晉處撰的《風土記》："仲夏端午，烹鶩角忝” 。鶩是鴨，角是牛角，黍是黃米。角是端正的象征，黍以角形，就成了棕子。至唐宋，粽子已成為端午節的必備食品。九子粽源產于盛唐，清代詩人吳曼云寫有一首贊美九子粽的詩："裹就連筒米宿春，九子彩縷扎重重。青菰褪盡云膚白，笑說廚娘藕復松。”
關于五月端午節，還有其它一些風俗。明沈榜《宛署雜記》："五月女兒節，系端午索，戴艾葉，五毒靈符。宛俗自五月初一至初五日，飾小閨女，盡態極研。出嫁女亦各歸寧。因呼為女兒節。”又，《荊楚歲時記》載，因仲夏登高，順陽在上，五月正是仲夏，它的第一個午日正是登高順陽天氣好的日子，故稱五月初五為"端陽節” 。端午時值仲夏，是皮膚病多發季節，古人以蘭草湯沐浴去污為俗，漢代《大戴禮》云："午日以蘭湯沐浴” 。在我們湘南地區沿古俗，在夏日來臨之時的"五月初五” ，在門上掛艾葉，用艾葉洗澡驅蚊，經過艾葉水洗禮，可以驅走瘧疾，安全渡過夏日多蚊的季節。
　"五月五，是端午。門插艾，香滿堂。吃粽子，撒白糖。龍船下水喜洋洋。”到了端午節，我們這的餐桌上除了咸鴨蛋，還要有鴨肉，今天就上一盤紫蘇燜鴨吧。
紫蘇燜鴨
【紫蘇燜鴨的做法】食材：鴨腿、紫蘇、老姜、大蒜、紅椒；

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可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、清熱健脾。