夏季是仔姜的舞臺 。從植物學上說，姜是一種多年生草本植物，它的塊狀根莖是中國菜最重要的調味品之一 。如果用一個女子作比，仔姜是青春期的少女，生姜是豐腴的熟女，老姜則是風情潑辣的少婦 。
對于仔姜的食法，清代大詩人、大美食家袁枚在其《隨園食單 。小菜單》中專列了一條"醬姜”，說到"似生姜取嫩者微腌，先用粗醬套之，凡三套而始成 。古法用蟬蛻入之，則姜久而不腐” 。用蟬蛻來保鮮，這種方法略帶"巫術”色彩，當然現在用冰箱保存來得更穩妥保險一些 。
糖醋仔姜
食材：仔姜、白醋、冰糖、鹽
【糖醋仔姜的做法】
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俗話說，"上床蘿卜下床姜”，"早上三片姜，勝過飲參湯”，早上吃姜對身體非常有益 。
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