發霉的大米怎么處理呢 _發霉

米飯一直都是人們作為主食之一，就是因為這樣大家能知道大米在我們的生活中占據的位置是很重要的。同時也知道大米出現的頻率是很高的，就是因為米飯大家吃的比較多。所以往往家里都是會買來很多的大米，但是就是因為很多的人會出現大米發霉的情況。那么，發霉的大米怎么處理呢?

文章插圖
大米在發霉初期，不是很嚴重的情況下，經多次加鹽淘洗，降低霉菌毒素的含量后還是可以吃的。如果霉變嚴重，那就堅決不能吃了。否則會對人體肝臟造成損傷，發生中毒現象。因為發霉的米里有黃曲霉素，吃了會致癌黃曲霉具有很強的毒性，而且是一種致癌物質，是引起胃癌，肝癌。
大米發生霉變的主要與溫度和濕度以及大米表面的糠粉多少，熱機米未及時涼米以及害蟲有關。引起糧食沒變的微生物主要有真菌(霉菌、酵母菌、植物病原真菌等)、細菌、病毒等，而最易促成大米霉變的是真菌中的霉菌。霉變初期大米表面發灰，失去光澤，呈灰粉狀，米溝明顯。霉變過程中表現為發熱、出汗，散出輕微的霉味;霉菌自身及其代謝產生的色素，引起大米變色，使米粒原有的色澤消失，而呈現出黑、暗、黃等顏色。霉變與大米含水量、環境溫度、濕度、氣體成分顯著相關。水分在12%以下時，霉菌繁殖困難，在14% 以下，這時的水分活性AW值就低于0.64，對某些霉菌孢子有一定抑制作用，大多數微生物無法繁殖。霉菌在20℃以下大為減少，10℃以下完全抑制害蟲繁殖，霉菌停止活動。家庭儲存大米可以采用以下方法來進行：
1、降低溫度：將大米分裝在小的樣品袋/保鮮袋中，然后放在冰箱的冷藏室內，根據需要，每次取用一些即可。
2、降低濕度：現在市場上銷售的大米普遍水分較高，可以將大米攤開曬干，水分足夠干的話，大米就不容易霉變，也可以采取干海帶吸附、或者干燥劑吸附水分的方法，進行防霉。
3、降低氧氣濃度：如果家庭有真空泵及真空袋，也可以將大米倒入真空袋中，抽真空，這樣霉菌就不容易生長了。
【發霉的大米怎么處理呢】 以上就是有關于發霉的大米怎么處理的辦法，一般建議的就是不在食用了。因為出現的不好的物質對于人的身體會帶來很大的傷害，這個時候不食用的情況下是可以用來喂食一些小鳥的。不僅不會浪費還能給很多的小動物飽餐一頓，不過怎樣告訴大家為了自己的身體健康發霉的東西還是盡量不要食用比較好。