手撕球菜的做法 _生活百科

這種菜，我從小叫"球菜”，大概是因為其形似球，上學以后看到書里寫著"卷心菜” 。后來到了北方，聽到各種叫法——食堂叫它"圓白菜”，飯店叫"包菜”，后來在菜市場聽到大媽稱之為"洋白菜”，現在弄得不知所措，不過各有各的章法。在單位食堂直接拿"熗炒圓白菜”，去飯店點"手撕包菜”，買菜的時候問攤主有沒有"圓白菜”，回家了，跟媽媽說"球菜”，不過這幾年在北方吃多了，貌似回家一次也沒吃過。
這次專門查了一下，原來人家大名叫"結球甘藍”，是甘藍的變種，確實也是，紫色的就直接叫"紫甘藍” 。既然又叫"洋白菜”，估計不是原產我國了，一查果然，這貨確為舶來品，還來自遙遠的地中海沿岸，16世紀才傳入我國。根據《本草綱目》記載，甘藍（包心菜），煮食甘美，其根經冬不死，春亦有英，生命力旺盛。所以人們也把它稱為"不死菜” 。
日本科學家認為，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花一樣，都處在較高水平。卷心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，故特別適合懷孕的婦女吃。卷心菜也是重要的美容品，還能提高人體免疫力，預防感冒。
今天發一道最簡單的手撕球菜，呵呵，沒辦法，還是習慣叫球菜。
手撕球菜原料：球菜半個（小的可以一個，視人數而定）
配料：蒜兩瓣、干辣椒三顆、鹽

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兔子要說的話：
浸泡球菜的時候盡量不撕破葉子，防止農藥浸入菜葉。
干辣椒不要爆太久，不然油會變紅，成品的顏色不好看。
【手撕球菜的做法】蔬菜都要大火炒，球菜莖有點藥味，炒熟一點才沒有。