紅燒毛芋的做法 _生活百科

從小到大，如果說有什么食物讓我對它的喜愛從未改變，那就是毛芋了，不管怎么燒，不管跟什么搭配，我都喜歡。哪怕外婆就直接蒸出來，蘸點醬油吃吃，我也覺得味道非常好。哈哈，我想我說話總是底氣十足，是否跟從小愛吃毛芋有關呢？
《滇南本草》云，毛芋用于食療，可治中氣不足，久服能補肝胃，添精益髓，豐潤肌膚。
現在正是毛芋大量上市的時節，我一直相信，應季的食物總是應對人體四季所需而生的，在合適的時機吃合適的東西，那就是最好的。
毛芋記得要挑選體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。并注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香Q可口；如果呈現液態狀，肉質就沒有那么蓬松。
【紅燒毛芋的做法】記得上初中的時候，有一次我媽讓我去幫她買毛芋，結果買回來全是那種長長的，帶個小尾巴的，我媽說賣的人肯定笑死了，那些煮不爛的都被你挑回來了。
紅燒毛芋
原料：毛芋小香蔥油

文章插圖

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毛芋，是一種脾氣固執的植物，它可是「油鹽不進」，烹煮時，在還沒有燒透前，切記不能調味，否則，不管先加鹽或加糖，都會使得芋頭過早吸收了調味料，而不易酥軟，甚至更堅硬。