燒仙草是臺灣著名的小吃之一，它在做法上跟廣東的龜苓膏、涼粉一類非常相似，粵港澳地區稱之為涼粉 。自從在一次美食展會上吃過這種東西之后，我家小子就對它念念不忘，總叨咕什么時候有機會再吃一次，每次上街也都注意尋覓，看有木有賣的 。大概因為我們出街的次數比較少，而且大都在家附近活動，還真沒有再見過這玩意 。兒子央求我能不能自己做給他吃 。這個問題可有點把我難住了，雖說一般的東西在網上搜搜就能找到做法，然后照貓畫虎的也能做的八九不離十 。但前提是食材我能夠找到啊！燒仙草的食材偶上哪劃拉去啊？
在網上搜了一下，仙草盛產于臺灣新竹地區，那里的客家人都擅長制作燒仙草 。真正的燒仙草是使用仙草去熬煮的，制作時需將仙草采來晾干，人工搓洗干凈，再放入大鍋煮，提煉八小時，才將仙草所含的膠質慢慢熬出來 。濃稠度要控制得宜，經過濾后的原汁再加入少許糖及太白粉，再經過煮沸后保溫 。一般燒仙草放涼后會凝結成凍晶體狀，就是我們夏天吃的仙草凍了 。只要將熱騰騰的仙草原汁澆在配料上，就會成為一碗燒燙美味的燒仙草 。里面加的配料各有不同，大致上在臺灣不脫離大紅豆、小蜜紅豆、蜜綠豆、芋頭番薯圓、涼圓、小湯圓、薏仁、麥片、龍眼肉與八寶等等，最重要的是吃食會另外附贈一包干花生，淋上燒仙草后攪拌，香味四溢，好吃又燙口 。
只可惜生活在北方，根本見不到有賣仙草的，即便有大概也是鳳毛麟角難覓蹤影 。也許就是因為難以得到，所以才令人念念不忘吧 ?；蛟S上帝感念我兒子的一片"相思”之意，某天居然在網絡上看到有賣速溶的燒仙草飲品，真應了那句話"踏破鐵鞋無覓處，得來全不費工夫”，趕緊買了幾包回家給兒子解饞 。
冬夏兩相宜的臺灣小吃——燒仙草
粉包配料：白砂糖、淀粉、仙草膠粉、二氧化硅
料包配料：椰果、紅豆、蕓豆、水、果葡糖漿
輔料：80-90℃開水

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夏天，一碗冰冰涼涼的仙草凍，能將五臟六腑的悶熱血氣都清除的一干二凈，讓人容光煥發，洋溢自然之美，是炎熱消暑的圣品，讓人久久不能忘懷 。
冬天，熱騰騰的燒仙草是讓食用者感到溫心的甜點，食用時再加入紅豆、細粉圓、花豆、綠豆、椰果等材料，再加點糖攪拌后食用，香滑可口，會讓人在冬夜中時常想起 。
用心于早餐，喚醒身體
【臺灣小吃燒仙草的做法】早餐對加速新陳代謝和減肥起著非常重要的作用 。有關研究表明，吃早餐的人比不吃早餐的人更容易減肥成功 。一夜的睡眠，身體的新陳代謝雖然一直不停，但速度卻很慢，只有通過再次進...[更多]

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