文章插圖
1、牛腱子500g、醬油200g、花椒1勺、八角2顆、香葉適量、草果1顆、干辣椒4-5個、皮1塊、山楂片適量、甜面醬150g、豆腐乳20g、姜片適量、洋蔥適量、鹽適量 。
2、方法：將牛腱子清洗干凈 。將醬油均勻淋在牛腱子上，蓋上保鮮膜，隔夜冷藏 。
3、將腌制好的牛腱子放入鍋中，加水沒過牛肉2公分，大火煮開，撇去浮沫 。
4、倒入香料、甜面醬、洋蔥、姜片、豆腐乳 ， 微沸狀態，燜煮2小時 。
【秘制醬牛肉步驟】5、加入食鹽，攪拌均勻 。用錫紙包裹，放入冰箱冷藏4-5小時 。切片 ， 裝盤即可 。