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【明太魚(yú)皮怎么做好吃】1、涼拌爽魚(yú)皮：此菜需要魚(yú)皮400克，酸紅椒絲25克，蒜茸15克，蔥白絲25克 ， 酸姜絲25克，干陳皮絲10克，香菜10克 ， 生抽1茶匙，味精1茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙，熟植物油3茶匙 ， 白糖1茶匙，鹽1茶匙 ， 具體做法為把魚(yú)皮洗凈，切成6厘米長(zhǎng)的中絲，放入沸水鍋內(nèi)焯水，瀝干水分，將各種配料絲與魚(yú)皮絲混合，調(diào)味拌勻，表面撒上香菜裝盤(pán)即可 。
2、香汁燒魚(yú)皮：此菜需要魚(yú)皮400克，姜片15克，蔥白段10克，蕪荽5克，番茄1個(gè)，二湯200克，鹽、味精、料酒、水淀粉、蠔油、胡椒粉、香油少許 。具體做法為將魚(yú)皮切成7厘米長(zhǎng)的段，用開(kāi)水煮透，加入紹酒再煮5分鐘，放入姜片煸炒 ， 注入二湯、魚(yú)皮調(diào)味燒沸 ， 轉(zhuǎn)用小火燒至香濃時(shí)，勾芡裝入盤(pán)中，撒入芫荽、蔥白段、茄丁即可 。
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