【如何發干筍】 筍干漲發：漲發筍干時 ， 先將筍干洗凈 ， 放在米泔水（淘米水）中浸泡 ， 米泔水要常換 ， 浸泡數日 ， 至筍干泡軟、漲發 ， 取出 ， 除去老根洗凈 ， 切成絲 。然后取鍋 ， 放入筍干絲 ， 加水浸泡幾分鐘 ， 上火煮沸并煮10分鐘左右 ， 取出泡在冷水中待用 。
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