【如何發干干貝】 如何發干干貝漲發：干貝又名珧柱、海扇，是海蚌的閉殼肌干制而成，以顆粒圓大、色黃微亮為上品 。干貝的漲發比較簡單，先撕去干貝上的栓子肉（老肉），再用冷水洗凈，放入缽內，加冷水以淹沒干癟為度，入籠蒸2～3小時，保留原湯即可使用，蒸時加入適量的料酒、姜片亦可 。
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