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冷水魚是啥？冷水魚最美味

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冷水魚是啥？冷水魚最美味

【冷水魚是啥？冷水魚最美味】冷水魚是啥？冷水魚最美味
冷水魚是啥？
一年一度的查干湖冰雪漁獵文化旅游節上，從零下十幾攝氏度的堅冰下撈上來的胖頭魚鮮美純正，肉質細嫩，讓人垂涎欲滴 。近年來，像鱈魚、鮭魚、鱘魚、鱒魚等冷水魚被視為冬季最美味的魚，逐漸走上了平常百姓的餐桌 。
由于生長在冰冷優質的水中，冷水魚的生長速度相對溫水和熱水性魚類要緩慢，生長周期在1~2年左右 。因此冷水魚肉質緊實細嫩、脂肪含量高、香味突出 。由于其生長環境干凈衛生，不受污染，因此肉中土腥味小，吃起來不會有異味，更能突顯其鮮香 。另外冷水魚中富含的各種礦物質和氨基酸都是呈味物質，賦予了冷水魚甜、香、鮮的味道 。
冷水魚是一種高蛋白、高不飽和脂肪酸、低膽固醇的優質食用魚類 。其營養成分種類和含量均高于一般的淡水魚類，具有獨特的保健功能 。長期食用冷水魚，不但可以降低血壓和血脂、軟化血管，防備心血管疾病，對兒童的智力發育和美容養顏也有明顯促進作用 。冷水魚適合各年齡段的人食用，特殊是老人和小孩 。
冷水魚在水溫較低時開始生長，在1~2年后的冬季進行打撈，正好達到了其生長周期，肉質也最為鮮美 。冷水魚的吃法有很多，建議以清蒸和燉煮為主，保留營養的同時，也可品嘗到冷水魚本身的味道 。