文章插圖
1、將山芋粉到在干凈的容器里 ， 用剛燒開的熱水（溫度一定要高，否則不能凝固）緩緩倒入粉中，邊加水邊用筷子攪拌，一定要攪拌均勻，有一定的彈性 ， 直到看不見白色的粉子顆粒，水不能加多，多了做不成形，放置備用 。
2、豬肉切塊備用，大小參考紅燒肉即可，安慶農家肉塊一般偏大 。
3、鍋燒熱放少許食用油（豬肉夠肥則不用放油，直接放入肥肉炒 。
4、鍋中注入凈水，以蓋過豬肉為準，放入八角 ， 白糖（可不放） 。
5、將和好的成透明狀的粉用手做成圓子（不用太圓，將粉放在手掌上稍微壓緊捏成扁圓狀）一個個的放入鍋的邊上以及肉的上面 。
【山粉圓子怎么做】6、蓋上鍋蓋，小火燜20分鐘，開蓋（此時圓子的顏色應該也是成醬色，顏色不深，可加老抽），加入食鹽 ， 用鍋鏟推動片刻 ， 加速食鹽溶解 。
7、蓋上鍋蓋繼續悶燒10分鐘，揭蓋撒上蔥花（本身有肉的鮮味，如果想更鮮點 ， 可以適量放入雞精），這樣，既好看又美味的山粉圓子燒肉即可出鍋啦 。