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什么叫生面粉 生粉是面粉嗎 生粉是什么面

生活百科什么叫


什么叫生面粉 生粉是面粉嗎 生粉是什么面

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生粉不是面粉 。生粉是很多淀粉的總稱，多是用來勾芡、掛漿用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯制成的 。而面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，主要用來制作食物 。
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生粉
生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來作為軟化肉質的腌肉料之一 。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等 。
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面粉
按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。面粉是中國北方大部分地區的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異   。
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生粉和面粉的區別
一、原料不同
1、生粉：在中國大陸和中國臺灣使用的生粉是馬鈴薯粉，在中國香港使用的生粉一般指歐洲進口的風車超級生粉(馬鈴薯淀粉)和栗粉(玉米淀粉) 。
2、面粉：是一種由小麥磨成的粉狀物 。
二、用途不同
1、生粉：炒菜時用于勾芡、上漿 。
【什么叫生面粉 生粉是面粉嗎 生粉是什么面】2、面粉：用面粉制成食物，作為主食 。