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蒸雞蛋的做法大全家常 蒸雞蛋居然還有這么多做法

生活百科雞蛋

蒸雞蛋的家常做法大全
雞蛋羹口味咸鮮，營養價值豐富，而且操作簡單 。最簡單的雞蛋羹的做法就是將雞蛋打散之后燉煮即可，不過除了這個做法還有很多哦！來看看吧！牛奶蒸蛋食材

牛奶250ml、雞蛋1只、蛋黃1只、白糖適量 。
做法
1、將1只整雞蛋和1只蛋黃充分攪打，打散 。
2、將牛奶緩緩地添加到打散的蛋液中，再攪打均勻 。
3、將白糖添加到牛奶蛋液中，再充分攪打均勻 。
4、如果有不銹鋼篩網，可以將打好的牛奶蛋液過濾一遍，以保證做出來的口感細膩；如果沒有篩網，用勺子將牛奶蛋液上的沫沫撇清 。
5、在碗口上覆蓋一層保鮮膜，蓋好后隔水蒸約15分鐘就可以了 。（覆蓋保鮮膜是為防止水蒸氣滴進蛋液中，這樣做出來的布丁表面更平滑）
花蛤蒸蛋食材
花蛤300克，雞蛋200克，大蔥3克，鹽10克，味精5克，黃酒5克，色拉油15克 。
做法
1、花蛤泡于鹽水中，吐沙后洗凈，放入盤中 。
2、覆上微波薄膜，高火2.5分鐘，取出，倒出花蛤湯汁備用 。
3、雞蛋打散，加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和花蛤湯汁攪拌均勻后，取濾網過濾于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鐘 。
4、取出，花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分鐘 。
【蒸雞蛋的做法大全家常 蒸雞蛋居然還有這么多做法】5、取出，撒上蔥花即可 。
芙蓉蒸蛋食材蝦仁5克、青豆粒5克、火腿5克，雞蛋白100克、花生油10克、鹽10克、味精5克、清水少許 。做法
1、蝦仁切粒、火腿切粒 。
2、雞蛋白加清水、鹽、味精拌在一起，倒入深一點的碟內 。
3、蒸鍋燒開水，放入原料，用小火蒸8分鐘拿出，燒開油淋入原料上即成 。
肉末蒸蛋食材

3個雞蛋，一匙鹽，一兩瘦肉末，香蔥，兩匙油，兩大匙蠔油，熟白芝麻適量 。
做法
1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎（我沒放蔥）炒出香味起鍋裝小碗里待用 。
2、鍋里放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純凈水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸 。
3、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續蒸 。
4、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多 。
5、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，開吃 。
鮮蝦蒸蛋食材

明蝦、雞蛋、蔥、料酒、鹽、生抽、生粉 。
做法
1、明蝦入冰箱冷凍，凍半小時左右，這樣蝦殼比較容易剝，剩個尾巴，把泥腸挑掉，清洗干凈 。用鹽、料酒、生抽、生粉腌制一會 。
2、雞蛋兩個，溫開水，和雞蛋的比例1：1，想嫩滑一點，可以適量再加點水 。
3、雞蛋里放點鹽、料酒、一點點生抽，少一點，不然顏色會深，打散，跟水混合，用篩子過濾兩遍，這樣蛋會更滑嫩，放入盆里 。
4、蓋上保鮮膜或用蓋子蓋起來，水滾后上鍋蒸4～5分鐘，蛋液有點凝固了，然后輕輕放上處理好的蝦，再蒸個5～6分鐘，悶一小會，就好了 。
5、出鍋淋上豆豉魚油，撒上蔥花 。
咸蛋黃蒸蛋食材雞蛋3個、熟咸蛋黃2個、食用油少許、鹽少許、雞精少許 。做法
1、 在碗中打入3個雞蛋，順一個方向將其充分攪拌均勻 。
2、加入熱水，熱水與蛋液的比例是1：1，依個人口味加適量的鹽和雞精，再次順一個方向攪拌均勻 。
3、這時，碗中的蛋液因為被充分的攪拌，在其表面會產生浮沫，用勺子輕輕撇去 。
4、處理完的蛋液放入蒸鍋中隔水蒸15分鐘左右，期間注意觀察蛋液形態，如果出現蛋液起鼓，可以把鍋蓋留點細縫 。
5、蒸蛋的同時來處理咸蛋黃 。將咸蛋黃用勺子碾碎，鍋內放少許的食用油，用小火不停翻炒咸蛋黃，直到蛋黃變沙、微微起泡，關火待用 。

6、待雞蛋蒸至9成熟時，便可以將處理后的咸蛋黃輕輕鋪在蒸蛋的表層，再稍稍蒸個兩分鐘，便可出鍋 。
橙碗蒸蛋食材
橙子1個、雞蛋1個 。
做法
1、選一個皮較厚的橙子，切開，橙肉擠汁 。
2、雞蛋打散;橙汁過網篩加入雞蛋中;剩下的少許橙肉，再次過篩加入橙碗中 。
3、待雞蛋液中的泡泡消掉，蓋保鮮膜，入蒸鍋10分鐘即可 。
阿膠蒸蛋食材

雞蛋1個，適量阿膠，鹽 。做法
1、雞蛋兩個，一般情況一個人吃的話是一個 。
2、雞蛋打開，攪拌至拉絲，撒少許鹽，放適量水攪拌均勻，再放入適量的阿膠 。
3、放入蒸鍋，蓋上蓋，蒸8分鐘左右 。
4、簡單的幾分鐘 。一碗鮮嫩美味的阿膠蒸雞蛋就大功告成啦 。
桂圓蒸蛋食材
雞蛋4個，清湯3飯碗，去殼純桂圓肉干2大匙 。

做法
1、桂圓肉干用溫水洗凈 。
2、取4個飯碗，每碗放6-7分滿的水及蛋1個，1/4的桂圓肉干，再放入蒸鍋中;蒸約5-8分鐘即可食用，如喜食較甜者的，可事先多加些冰糖 。
焦糖蒸蛋食材

鮮奶油125g、牛奶125g、蛋黃兩個 。做法
1、蛋黃放入奶油中拌勻 。
2、牛奶中加入40克砂糖(我覺得還能再少放點，這個分量吃起來有點過甜)，放入小鍋中煮至砂糖溶化 。
3、把奶油拌入煮好的牛奶中，再加熱一會 。
4、烤盆加熱水，放入烤箱，烤箱預熱至200度后，放入放到模具中的牛奶溶 。
5、烤40分鐘左右，取出來，表面上灑上白糖 。
6、烤箱預熱到最高溫度，將蛋液重新放回去，烤到表面變焦，就完工了 。