【烹調冬瓜時怎樣減少維生素的流失】為防止加熱對維生素的破壞，烹調冬瓜的時間不要太長 。盡量不要熬、燉 。因為冬瓜長時間放在火上加熱，會大量損失維生素C，一般情況下，急火快炒法，冬瓜損失的維生素C最少 。炒冬瓜時，火力要大，待油溫升高后再放入冬瓜，迅速成菜 。若是做湯時，應等水煮開后再加冬瓜，煮時應加蓋 。
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