【煎魚時如何使魚皮不粘鍋】煎魚時要想保證魚皮不粘鍋，保持魚身的完整，一定要遵循熱鍋冷油的原則，先將鍋燒熱，用姜片擦拭鍋底，在魚皮上均勻蘸上一層淀粉，放入足量的油，如此魚皮就不會粘鍋了，并且油溫不要太高，一定要用溫油慢煎，魚皮表面煎到脆硬時才可翻面，這樣煎好的魚皮就香脆可口，而且魚身也很完整 。
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