【烹飪美味魚丸】要選擇肌肉組織彈性好的新鮮白魚、花鰱、青魚、草魚等作原料 。將魚宰殺洗凈，剁去頭尾，剔去骨刺，魚皮朝下放在干凈的砧板上，用刀背將魚肉砸爛，刮下魚肉，放在干凈的肉皮上剁成魚茸 。
將魚茸放入盆內，先加適量蔥、姜、味精、雞蛋清、料酒和水（魚肉與水的質量比為1：2.5），用右手順一個方向攪拌，然后再加鹽用力攪拌至有黏性，成濃厚的魚膠 。用手試捏1個魚丸，投入水中浮起則成 。
取鍋1只，放半鍋水，用左手抓起魚膠捏成一個個小丸子，右手拿1把湯匙舀住魚丸，放在清水鍋里，全部做好后，上爐用小火燒至水將開、魚丸浮起時，即可撈出食用 。
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