許多人有生吃醬油、黃醬的習慣 ， 他們一般認為 ， 醬油、黃醬等調味料既然在加工過程中已經做過加熱消毒等處理 ， 生吃便沒有什么不妥 。其實不然 ， 從飲食健康角度考慮 ， 這種做法是不科學的 。
因為盡管在制作過程中 ， 醬油、黃醬已經進行過衛生處理 ， 但是我們不可忽視在成品的運輸、銷售和儲存過程中可能出現的問題 。尤其是在買回家中啟封以后 ， 我們不可能一次就將其吃完 ， 肯定要自己保存起來 ， 而在經過一段時間的放置后 ， 其中的細菌含量就很有可能已經達到了危險的程度 ， 這時如果生吃 ， 往往會因此而致病 。
溫馨提示
醬油的消毒比較簡單 。研究表明 ， 一般在80～90℃的溫度下 ， 幾秒鐘內就可以殺死醬油中大部分致病茵 。
【醬油、黃醬不宜生吃】喜歡蘸吃黃醬的人 ， 可以先將黃醬炸熟再食用 。

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