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不可用豆漿沖雞蛋

小知識

有的人喜歡用豆漿沖雞蛋喝，認為豆漿加雞蛋營養又大補，其實不然 。
正常情況下，蛋白質先進入胃腸，經胃蛋白酶和胰蛋白酶的分解變為氨基酸，然后由小腸吸收 。但豆漿中含有的胰蛋白酶抑制因子能抑制人體胰蛋白酶的活性，從而影響蛋白質的消化和吸收 。此外，生雞蛋的蛋白中還含有一種黏液性蛋白，它能與豆漿中的胰蛋白酶結合生成一種不能被人體吸收的物質，并使胰蛋白酶失去作用，從而影響蛋白質的分解和吸收，也使二者的營養價值大大降低 。
【不可用豆漿沖雞蛋】因此，用豆漿沖生雞蛋，會使二者所含的蛋白質在人體內的吸收和利用同時受到影響，反而起不到補充營養的作用 。