【1日腌好蛋的竅門】取1只注射器洗凈備用 ， 將食鹽、大料等沸水煮開后晾涼灌入注射器中 ， 然后將洗凈晾干的雞蛋從大頭扎一小孔 ， 然后用注射器從小孔將調汁注入蛋汁內 ， 在推注時蛋殼雖可漲裂 ， 但不會爆開 ， 最后將蛋放入原湯中煮沸 ， 取出敲些小裂縫 ， 再放入原鍋湯中煮熟即可 。此法腌蛋當天腌當天吃 ， 味道鮮美 。
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