肉有很多種，但同樣是肉，世界衛生組織將紅肉列為2A級的“可能致癌物”行列之中，認為紅肉吃太多與各國腸癌人口逐年增加有很大的關系，而為什么白肉卻能安然躲過黑名單的指控？營養師表示，關鍵就在于紅肉中的2類營養成分！

一樣是肉，為什么多吃紅肉的致癌風險高？
臺灣調查發現，大腸直腸癌連續多年位居癌癥好發率的第一名，醫學界認為“多肉少蔬果”的飲食型態是禍首之一，就連世界衛生組織也在去年點名“紅肉”，認為可能是造成全球大腸直腸癌、胰臟癌和前列腺癌人口攀升的諸多風險因子之一 。
【吃貨們的“福利”卻極易導致癌癥】 肉類食物可以供應人體所需的蛋白質、脂肪和一些維生素和礦物質，為什么唯獨紅肉被列為致癌黑名單？營養師表示，相較于白肉，紅肉致癌風險較高的原因，以營養組成來分析，主要有2個以下原因：

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