【魚和咸菜不能同食】魚肉屬于高蛋白食物 ， 而咸菜在腌制的過程中 ， 其含氮的部分會轉變為亞硝酸鹽 。當成菜和魚一起燒煮時 ， 魚肉蛋白質中的胺與亞硝酸鹽就會化合成為亞硝胺 ， 這是一種致癌物質 ， 會引起消化道的癌腫 ， 因此魚和咸菜不能同食 。
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