吃貨們注意了！這肉是一級致癌物 _生活百科

世界衛生組織（WHO）下屬的“國際癌癥研究機構”發布報告稱，加工肉類屬于一級致癌物，從此，與煙草、酒精、甲醛、砒霜、黃曲霉毒素、乙肝病毒等100多種物質為伍。此消息一出，加工肉制品瞬間成了“罪人” ，讓人談之色變。

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所以，我們在選購肉制品時，別急著一個勁往購物車里拿，看看品牌，更要讀懂包裝標簽！

有些伙伴會問：家里自做的醬牛肉、紅燒肉、風干肉屬于加工肉嗎？到底什么肉就是加工肉？我們來看看~
加工肉長哪樣？
加工肉有個共同的特點，就是都需要亞硝酸鹽或硝酸鹽（通常用的是亞硝酸鈉或硝酸鈉）進行腌制。
市場上售賣的經過鹽腌、腌漬、煙熏、發酵等肉制品中，像培根、火腿、灌腸、咸肉、臘肉、肉干以及肉罐頭等都是加工肉。

還有餐館、路邊燒烤擺的呈粉紅色的肉，就更不用說啦，每次經過這些燒烤攤，它的炭燒飄香無時無刻不在考驗著小編的意志力，還好小編每次都能堅守防線啊！
而我們自己家現煮的肉，在制作時并沒有用亞硝酸鹽或硝酸鹽進行腌制，就不算是加工肉制品啦。
所以，下次買加工肉制品時就看看食品標簽，大都會看到食品添加劑硝酸鈉或亞硝酸鈉的身影，尤以亞硝酸鈉使用居多。
【吃貨們注意了！這肉是一級致癌物】 亞硝酸鹽已經被列為一級致癌物，可為什么仍是我國允許使用的一種食品添加劑？因為它可以使肉保持顏值，保持誘人的粉紅色，讓你一看有咽口水的沖動，還有防腐抑制肉毒梭菌的作用，目前還沒有別的物質能夠代替它的功能。