1. 首頁 > 生活 > >

粗糧細做的技巧

小知識

小米、玉米面、高粱面等，通常被叫做粗糧 。采取粗糧細做，可使粗糧食品色形美觀，味香適口，易于消化 ?，F介紹幾種做法：
玉米炒面：將鐵鍋燒熱，倒入適量牛油或其他食用油，再放小米面（玉米面），勤翻快炒，火不宜太大 。待面粉八九成熟時，放入適量糖拌勻即可 。食用時，500克炒面可加入750克開水沖泡 。
炒肉末小米飯：把1000克小米淘洗凈 。鍋內加適量水，燒開后將淘好的米下鍋燜成干飯 。另用一鍋倒入25克食油燒熱后放肉末150克，急火爆；再放醬油25克，五香粉適量，切段韭菜250克，炒幾分鐘把火壓小，把干飯加入，撒上食鹽，炒拌均勻出鍋 。如加雞蛋，即為蛋炒飯 。
豆沙絲糕：將800克小豆煮爛，放紅糖500克、糖桂花醬適量，調成糊狀備用 。再把玉米面2500克加鮮酵母17克、水2500克調勻和好 。待發酵后，先將底下鋪一半和好的玉米面，中間均勻地加一層豆沙，上面再蓋1層玉米面 。蒸約1小時，熟后切塊 。
【粗糧細做的技巧】玉米餅：玉米面加小蘇打、水和好（500克玉米面加水550克、小蘇打0.5克），再加入蔥花、鹽揉入 。然后把和好的面做成100克一個的圓餅，在平鍋上烙一下，再放入烤爐內烘熟 。