1大米和酒藥($.49)都很便宜，我每次做酒釀就做它一大鍋，絕大部分留作酒糟，連渣帶湯 。既腌糟貨又作料酒 。半年都用不完 。
2將鹽直接拌入酒糟 。5－10%，鹽少了入味慢，鹽放多了萬一忘記出貨，死咸 。
【酒糟的用法】3酒糟平常要放在冰箱里，防止變酸 。
4把煮熟的蛋，肉，雞塊直接扔進酒糟罐，肉糟好后酒糟不會壞，連續使用 。熟蛋熟肉帶一些咸味，可減少肉汁腌出 。也有助于酒糟咸度穩定 。
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