水晶肘子的做法 _生活百科

油而不膩的五香肘子
先來介紹下豬肘，它就是蹄膀，位于豬前后腿的下部，是從骱骨處斬下的那部分。因為后蹄膀的皮厚、筋多、膠質重，所以做水晶肘子的一般都選擇后蹄膀入菜。待湯汁濃稠后冷卻即成，由于肉凍清涼筋滑，便美其名曰"水晶” 。
話說現在大家伙買東西，都喜歡買綠色食品，比如放養的雞鴨豬。這日到市場，見一豬肉攤位前擠買買肉的人，細問才知，這家老板專門賣家養的生豬。在不冷靜的情況下，也沖動地買了一只肘子，想給餐桌變個花樣。沒想到家養的豬就是倍兒肥，煮熟切開后還是白花花的肉油一片，不過好在這看似油肥的肉一點不膩，居然還有點嚼勁。現在就上個材料和做法吧！原料：豬肘子一個、姜片、八角、桂皮、花椒、小茴香、香葉、鹽.
【水晶肘子的做法】蘸了香油、生抽、大蒜抖的醬料，味道真不錯！喜歡吃辣的還可以在香油生抽汁里加入些辣椒油與芝麻，吃起來味道更香！可惜我這拍圖手有點抖，沒把那醬汁的特寫拍清楚。

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