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1.正宗的四川麻婆豆腐，用的豆腐大多是南豆腐，也就是嫩豆腐 。這種豆腐是剛成型的，含水量很多，又白又嫩 ， 味道很好，但就是因?yàn)槟郏灾蟮臅r(shí)候不小心就會(huì)碎，一定要正確掌握方法 。
2.制作麻婆豆腐時(shí)，我們先把它切成小塊，用鹽開(kāi)水浸泡 ， 然后準(zhǔn)備好肉餡 ， 鍋里燒熱油，放入蔥、姜、蒜炒香，然后把肉餡炒香，放入豆瓣醬、油辣椒，再放入一碗水，放入豆腐燒開(kāi) ， 倒入適量水淀粉，煮至粘稠 。
【麻婆豆腐用嫩豆腐還是老豆腐做】以上解釋了麻婆豆腐是嫩豆腐還是老豆腐 。本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助 。
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