清燉羊肉清燉羊肉步驟 _知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

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大家好,小豆豆來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題。清燉羊肉步驟，清燉羊肉這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、清燉羊肉的做法：【主料】羊腿適量【輔料】土豆2個(gè)、胡蘿卜2條、青蘿卜1條【調(diào)料】食鹽適量、姜1塊、花椒適量、香菜少許、蔥白1段、胡椒粉少許、白胡椒適量步驟：1.羊腿一根，斬件，最好叫賣(mài)肉的斬的大塊一點(diǎn) 。
2、土豆2個(gè)，青蘿卜1條，胡蘿卜2條，蔥白1截，醬1塊，花椒適量；2.最好有整粒白胡椒一起燉，我沒(méi)買(mǎi)到，只有出鍋后加胡椒粉了；3.羊腿過(guò)開(kāi)水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來(lái)），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱；4.羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。
3、蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊；5.姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來(lái)，湯吸收姜汁會(huì)微辣，即驅(qū)寒又好味；6.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開(kāi)，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上；7.出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜。
4、清燉羊肉材料：羊肉300克，料酒15克，蔥，姜，花椒，干桔皮，山楂，鹽各適量。
5、做法：把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水。
6、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
7、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
8、中火做開(kāi)鍋后撇去浮沫，倒入料酒。
9、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
10、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后，把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
11、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以了，這時(shí)候我們就可以聞到香噴噴的味道了，當(dāng)然，清燉羊肉吃起來(lái)是非常美味的，相信我們大家都是會(huì)喜歡食用清燉羊肉的，另外，清燉羊肉還具有不錯(cuò)的保健功效。
12、功效羊肉可保護(hù)胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。
13、中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，適合男士經(jīng)常食用。
14、山楂健胃消食的功效應(yīng)該是大家都比較了解的，不僅很多人會(huì)食用山楂消食，而且山楂也是很多消食藥物的主要成分哦。
15、食用山楂能夠幫助我們促進(jìn)胃部的消化功能，提升新陳代謝的能力。
16、清燉羊肉中的一些食材的保健功效我們也進(jìn)行了詳細(xì)的介紹了，其實(shí)清燉羊肉的保健功效和養(yǎng)生功效也是非常不錯(cuò)的，清燉羊肉具有非常好的開(kāi)胃促消化的作用，尤其是我們腸胃不好的朋友們，經(jīng)常食用一些清燉羊肉是非常不錯(cuò)的選擇。
17、清燉羊肉以羊肉、青蘿卜等制作而成，肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了羊肉獨(dú)有的鮮香。
18、清燉羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少。
19、下面來(lái)看具體做法：第一步準(zhǔn)備所需要的材料，羊楠三斤、花椒八角和處理好的果皮、胡蘿卜、馬蹄、甘蔗等。
20、先將羊楠放在熱水里焯水，焯過(guò)水的羊肉會(huì)比較的干凈點(diǎn)，當(dāng)水的表面浮起一層泡沫后我們先把浮沫撇掉，然后將羊肉撈出來(lái) ，羊肉的血水一定清洗干凈，把處理好的羊肉放到烤鍋里烤出油來(lái)為止，然后把羊肉撈起用個(gè)盤(pán)子先裝著，把烤鍋洗干凈，經(jīng)過(guò)上面的兩步處理，羊肉就基本上就不會(huì)有什么氣味了。
21、我們把剛才烤出來(lái)的羊油倒到油鍋里去燒紅，然后我們把蒜、姜、處理好的果皮、紅棗香葉、花椒和八角一起倒進(jìn)去爆香。
22、第二步，我們把剛才烤過(guò)的羊肉放進(jìn)烤鍋和剛才的花椒八角等一起爆香，倒入半碗（150ml左右）白酒，將它淋上去這樣聞著就會(huì)非常的香，如果家里有腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬這些的話(huà)然后加上一點(diǎn)雞精倒入鍋里和牛肉一起燜香，沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系就加一點(diǎn)雞精就可以了然后蓋上鍋蓋用小火燜一會(huì)兒，如果口味偏甜一點(diǎn)的話(huà)可以適量加點(diǎn)冰糖進(jìn)去. 。
23、第三步，我們接著就可以準(zhǔn)備另一個(gè)鍋用甘蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗這些適量就行來(lái)煮湯汁。
24、我們將調(diào)料倒入之后就可以把剛才鍋里羊肉到進(jìn)來(lái)了。
25、在羊肉里添加胡蘿卜馬蹄汁這些，會(huì)讓煮出來(lái)的羊肉有清潤(rùn)回甜的口感。
26、加入果皮還會(huì)起到下火的作用就不會(huì)因?yàn)檠蛉膺^(guò)高的熱量而上火了，在鍋里燉大概一個(gè)半小時(shí)就可以了。
27、在加水煮的時(shí)候我們要注意要一次性加夠，很多人會(huì)覺(jué)得水沒(méi)必要一次性摻夠怕溢出來(lái) ，覺(jué)得不夠中途在加就行這樣是不行的，這樣會(huì)影響牛肉的香味，所以我們一定要一次性加夠。
28、還要注意胡蘿卜不要過(guò)早放它是非常易熟的過(guò)早放會(huì)煮的很爛影響湯味。
29、夏季喝羊肉湯可以達(dá)到驅(qū)寒排毒，暖胃生津，強(qiáng)身健體的功效。
30、另從“冬病夏治”的角度講，夏季常喝羊肉湯對(duì)肺結(jié)核，氣管炎，氣血不足，腰膝酸軟及虛寒等癥的療效比冬日更佳。
31、材料主料：羊肉500g；輔料：鹽適量、羊骨適量、羊血適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、桔皮適量、山楂適量、花椒適量清燉羊肉湯1燉羊肉湯，一定要買(mǎi)些羊骨，這樣燉出來(lái)的湯才好喝。
32、2把羊肉，羊骨浸泡在涼水中兩小時(shí) ，中間隔一小時(shí)換次水。
33、3鍋中加水至沒(méi)過(guò)肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將羊肉撈出沖洗干凈。
34、4另坐鍋倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中，旺火燒沸鍋開(kāi)后撇去浮沫，倒入料酒。
35、5放入蔥、姜。
36、6放入花椒、桔皮和山楂。
37、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí) 。
38、7撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末，喜歡吃辣的放點(diǎn)辣椒油。
39、小貼士

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清燉羊肉 清燉羊肉步驟

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