如何借慧眼辨識真假調味品 _生活百科

辨識真假大料，經常有不法商家用有毒的莽草子冒充大料，只要注意以下幾點就可以防止上當：莽草子的外形較大料瘦小，其尖端向上彎曲比較明顯，大料尖端向上彎曲不明顯；莽草子果瓣間的接觸面呈三角形，果腹面皺紋較大料多，果色也較之淺。用舌舔，有刺激性酸苦味。
辨識真假食鹽，優質食鹽色澤潔白，呈透明或半透明狀；晶粒整齊，堅硬光滑，具有咸味；干燥且水分少，不結塊，不易吸潮。劣質食鹽色澤灰暗，有雜質，味苦，結塊且吸潮，且食用劣質食鹽會出現腹瀉、脫發、皮膚瘙癢等情況。假碘鹽外觀呈淡黃色或雜色，容易受潮，且手捏時會成團狀，有澀味。

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辨識真假味精，優質味精顆粒均勻，色白有光澤，顆粒間呈散粒狀；稀釋至1：100的比例，口嘗仍感到有鮮味。劣質味精顆粒不統一，大小不一致，顏色發烏發黃，甚至顆粒成團結塊；稀釋至1：100的比例后，只能感到苦味、咸味或甜味而無鮮味。
【如何借慧眼辨識真假調味品】辨識真假辣椒粉，優質辣椒粉呈土黃色，可看見有很多的辣椒皮塊和辣椒子。假辣椒粉常以小包裝出售，色澤淡紅，辣椒子較少。