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涼拌菜的做法大全集 多道爽口涼拌菜做法

生活百科做法

【涼拌菜的做法大全集 多道爽口涼拌菜做法】涼拌菜的做法大全集
生拌西葫蘆用料

嫩西葫蘆一根;陳醋2小匙;生抽1小匙;鹽1/2小匙;糖1/2小匙;老干媽豆豉辣醬2小匙;香油幾滴;
生拌西葫蘆的做法
挑選嫩西葫蘆一根，表面撒鹽揉搓后用水清洗干凈
西葫蘆去掉兩端，切成兩段，取一段豎起來切片如圖，然后切細絲，要順著西葫蘆的瓤切，因涼拌口感不好，所以把籽和瓤去掉，留下皮和肉切絲（籽和瓤和留燒湯用）
切好的西葫蘆絲加入所有調料拌勻即可食用
夜味腐竹用料
腐竹;香蔥;香醋;蒜瓣;味極鮮;白糖;麻油;蔥油;雞精可有可無;
夜味腐竹的做法
腐竹提前泡發
香蔥切碎蒜瓣拍散
味極鮮兩湯匙香醋一湯匙白糖一茶匙雞精半茶匙麻油幾滴蔥油幾滴調和好后加入蒜瓣微波加熱30秒（勺子大小如圖）
然后煮熟腐竹瀝干水后用調配好的料汁拌均勻撒上蔥花就可以吃了也可以放置一下再吃更入味
傣味鬼雞用料
雞大腿一個（0.5kg）約兩小只香菜0.1kg;青檸檬5個（個頭較小）紅色小米辣10個;食鹽若干雞精味精若干;蒜末若干;
傣味鬼雞的做法
用涼水把雞大腿煮熟備用；
把檸檬剖開擠汁（沒有檸檬夾子要注意，不要太用力，否則會把檸檬皮汁擠出，會有苦味）
把小米辣切了放在檸檬汁中泡一下（喜歡吃辣的可以切碎一點）
把涼好的雞去骨撕細后倒入檸檬汁、加入切好的香菜、蒜末，拌勻
放入適量的食鹽、雞精、味精
日式芝麻碎拌菠菜用料

菠菜1束;熟白芝麻1.5大匙;砂糖1/2小匙;薄口醤油1小匙;柴魚精少許;鹽少許;油少許;
日式芝麻碎拌菠菜的做法
芝麻用研缽研磨成碎粒，加入砂糖、薄口醤油、柴魚精攪拌均勻
菠菜連根整棵洗凈，放入加了鹽和油的沸水中稍微焯一下，然后取出瀝干水分，排列整齊切成3～4公分長的段
然后和芝麻調味料拌勻，裝盤即可
光光辣腌包菜用料
扁包菜;黃瓜;紅尖椒;小蔥;大蒜瓣;純釀白醋;香辣醬;生抽;魚露;雞精;
光光辣腌包菜的做法
包菜、黃瓜都切絲黃瓜可以用刨刀去處理
小蔥切兩厘米長段大蒜瓣拍碎剁成末
找一個大碗內倒入包菜絲和黃瓜絲后加入三湯匙白醋、兩湯匙生抽、一湯匙香辣醬、一茶匙魚露和一小撮雞精用手把它們拌勻讓每一片包菜葉子都沾上腌料
倒入密封罐子內放入冰箱一天即可食用食用時用干凈筷子夾出放入盤內食用存放時間越長味道越好
香辣醬我用的是味事達的豆豉香辣醬這個醬我很喜歡吃已經吃了不知道多少罐了如果沒有可以選擇類似的或者使用辣椒面腌制味道可能稍許有差
蜜汁豆干用料

白豆腐干一斤;糖3大匙;老抽1大匙;鹽1小匙;八角一兩個;香油一點點;熟芝麻少許;
蜜汁豆干的做法
無味的白豆腐干，如圖上這種，切成2厘米的小塊，塊太大會容易碎
鍋燒熱下適量油，下入豆干煸炒或煎至表面金黃
鍋中留少許底油，下入3大匙糖小火炒化，繼續加熱至冒泡，顏色變深黃，然后下入豆腐干炒勻上色
鍋中加入豆腐干2/3的水，約一碗，接著加入老抽、鹽和八角，大火燒開后小火燉煮
讓豆腐干入味 。當湯汁變少時不停翻炒大火收汁，湯汁都收干了關火，滴一點點香油拌勻，撒上熟芝麻即可
麻醬金針肥牛用料

肥牛片400克;金針菇200克;大蒜20克;香菜10克;
麻醬金針肥牛的做法
鍋中放入適量水加熱至沸騰，放入肥牛片焯燙至變色，撈出備用
金針菇洗凈，過沸水焯燙30秒，撈出瀝干水分
芝麻醬中逐漸加入涼開水，調至適宜濃稠度，再加入油潑蒜泥、海鮮醬油、辣椒油、香油、白芝麻混合均勻，制成調味汁
將焯燙好的肥牛片和金針菇混合，再加入調味汁混合均勻，點綴上香菜碎即可
紅油豬耳朵用料
豬耳1只;大蔥2根;黃瓜半根;老姜1小塊;八角1顆;三奈1顆;小茴香1小抓;復合醬油適量;油辣椒適量;白糖少許;花椒少許;白芝麻適量;
紅油豬耳朵的做法
準備材料
鍋中放水，下豬耳，再丟下：拍爛的老姜、三角、八奈、小茴香
大火煮開后，小火30分鐘
撈出待涼后，順著耳軟骨切片 。大蔥斜切段，黃瓜擦絲
拌入大蔥、黃瓜，再調入復合醬油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好 。（可以再放點蒜末的）
凱撒沙拉用料

培根3條;土司1～2片;雞蛋1只;生菜1棵;蘆筍2根;帕瑪森干酪半塊;黑胡椒粒適量;蛋黃醬2～3大勺;黃芥末醬適量;喼汁（英國黑醋）1小勺;檸檬汁2大勺;大蒜2瓣;