【判斷淀粉糊濃稠度技巧】太濃的淀粉糊不容易包裹在原料周圍，太稀的面糊又起不到防護層作用 。判斷淀粉糊濃稠度是否合適的方法：將一雙筷子放入拌勻的面糊里，再垂直拿起后，面糊能形成一直線滴落，其稠度就正合適 。
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